腊源农业：凸显传统工艺的奉家风味

　　11月27日上午，我们一行走进了地处奉家镇白沙村的湖南腊源农业有限公司。作为根植于奉家的美食传承者，其主打产品有腊肉、腊鸭、腊牛肉、猪血丸子等传统腊味，不久经娄食标委评审，获授“梅山腊品”这一古老地理标识。这不仅是对“腊源农业”品质的认可，更对奉家特产的一次“加冕”。

　　“腊源腊味”以其独特口感，唤醒着消费者味蕾的忠诚向往。每一块腊肉，每一条腊舌、每一只腊猪脚都是精选的鲜品而投入加工。公司始于2023年8月，投资近700万元建成腊肉、猪血丸子和豆腐3条生产线，流转山地120亩，拥有松散型熟食土猪场一个，为村里提供季节性临时岗位近20个;秉持“古为今用、绿色生态”理念，主打烟香与爽脆腊味产品，已实现烟火气与时尚味的有机融合。

　　其成功出品，每一步都蕴含腊源农业人的心血与韧劲。风干，是腊品与清风的自然邂逅;烘烤，则是烟火和油脂的蜕变。尤其经60天熏陶，使腊品风味得以升华，直至出现爽脆与松花留香的味道，令人回味。具体烹煮，即在水开后将腊品轻轻下锅，待20分钟后，即可锁住腊品的浓郁风味。

　　“这是一份奉家腊味的百年传承，使咸、脆、醇、香于唇舌间流转。此腊味系列产品的上市，不仅是对年终腊品供给的丰富，更是对市域腊品源流的有效拓展。渴望有更多人喜爱腊源美味，并将此特产打造成娄底美食的一大亮点。”湖南腊源农业董事长崔林海表示。

　　□ 杨建长