探寻米公主冰糯酒的酿造密码

　　正月十九日，湖南省酒类行业协会黄酒果露酒分会姚胜会长，率相关黄酒、水酒企业负责人，前往湖南省七星桥酒业有限公司调研考察并指导工作。

　　走进七星桥酒业，独特酿造氛围与产品魅力吸引众人目光，尤其是米公主冰糯酒，引发姚会长浓厚兴趣。七星桥酒业负责人杨端财详细介绍其生产工艺。该酒原料选取极为考究，所用糯米源自海拔 600 米以上高山，独特生长环境赋予糯米丰富营养与天然风味，为醇厚口感奠定基础。

　　浸米时，工作人员对糯米进行两次细致搓洗，直至洗米水呈纯净白色，以确保酿造环境纯净，保留酒的本真味道。拌曲是关键环节，所用酒曲不少于三种，严格控制用量。多种酒曲相互配合，激发出糯米独特风味，赋予冰糯酒丰富口感。拌曲发酵用水为严格处理的冷开水，米、水、曲精确称重，保证比例稳定，确保每批酒品质独特且稳定。

　　发酵过程独具讲究，冰糯酒只进行一次发酵，中途根据状态择时中断，让酒液沉淀升华，凝聚浓郁韵味。最后，七星桥酒业采用新老酒调配技艺，如艺术家调配色彩般，融合不同年份酒液特点，使米公主冰糯酒色香味俱佳。

　　姚会长认真聆听汇报，对米公主冰糯酒的出色口感充分肯定。他期望七星桥酒业秉持匠心，深耕细作这一特色产品，不断提升品质，塑造独特品牌形象，发展壮大事业，为湖南酒类产业增添光彩。